豚ロースの塊肉は、厚み1cm程にスライス。（4人分で大体16～20切れになります）断面に塩コショウ（分量外）し、肉叩きで一切れずつ、よく叩き伸ばします。◎をボウルで混ぜ合わせ、肉に塗り伸ばします。

パン粉（もし可能なら、食パンを、冷凍してから、おろして使うと、極細になります）を①に、まぶし付けます。◎のマヨネーズが、卵と小麦粉のつなぎ代わりになっているので、くっつきやすくなります。

熱したフライパンにバター（分量外）を入れ、②の片面を中火で焼きつけます。焼き目がついたら引っくり返して、弱火で蓋をせず2分間、じっくり中まで火を通します。それからまた中火にして、一気にカリカリに焼きつけて出来上がりです。