豆腐はしっかり水切りをする。キッチンペーパーで包んでまな板など均一に重みがかかるもので重しをするか、お湯で5弱火で5分ほどゆでてざるに上げる。又はキッチンペーパーで包んで電子レンジで2分、冷ますと水切り完了。

シーチキン、ツナ缶は水分を捨ててボールにあけてほぐし、豆腐も一緒にほぐして混ぜる。卵とパン粉と調味料をいれてさらに混ぜる。パン粉の量は豆腐に残っている水分によって調節してください。

手に油をつけてハンバーグのように整形して中火で両面かりっとするまでやく。少し緩めでも、焼いていくうちに固まる。

さっぱりとポン酢醤油で頂く。