卵の素朴な味を楽しむ！本当のカルボラーナ
常備してあるﾍﾞｰｺﾝと卵を使って本格ﾛｰﾏ風ｶﾙﾎﾞﾗｰﾅが作れます。ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ（ﾍﾞｰｺﾝ）の塩気が卵とﾁｰｽﾞの濃厚ｿｰｽにか絡んでたまりません！
このレシピの生い立ち
本場ｲﾀﾘｱﾝｶﾙﾎﾞﾗｰﾅが食べたくて。
生ｸﾘｰﾑ入りもおいしいですが、なしのほうが素朴に卵の濃厚さが感じられておいしいです。後味もさっぱりしていて、食べやすいとおもいます。
卵の素朴な味を楽しむ！本当のカルボラーナ
常備してあるﾍﾞｰｺﾝと卵を使って本格ﾛｰﾏ風ｶﾙﾎﾞﾗｰﾅが作れます。ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ（ﾍﾞｰｺﾝ）の塩気が卵とﾁｰｽﾞの濃厚ｿｰｽにか絡んでたまりません！
このレシピの生い立ち
本場ｲﾀﾘｱﾝｶﾙﾎﾞﾗｰﾅが食べたくて。
生ｸﾘｰﾑ入りもおいしいですが、なしのほうが素朴に卵の濃厚さが感じられておいしいです。後味もさっぱりしていて、食べやすいとおもいます。
アプリでひらく作り方
- 1
ﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞはすりおろして大きめのﾎﾞｳﾙへ。にんにくは包丁の腹でつぶしておく。パンチェッタ（ﾍﾞｰｺﾝ）は厚めの短冊状に。(写真はﾊﾟﾝﾁｪｯﾀとﾊﾟﾙﾒｼﾞｬ-ﾉﾚｯｼﾞｬﾉﾁｰｽﾞ)
-
- 2
大き目のなべに水をたっぷりいれて、適度な塩（水1Lに対して10gの塩）を加えて、ﾊﾟｽﾀをｱﾙﾃﾞﾝﾃにゆでる。
- 3
ﾊﾟｽﾀをゆでている間に、ﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞのすりおろしの入ったﾎﾞｳﾙに卵をいれて、混ぜ合わせておく。
-
- 4
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、ﾆﾝﾆｸを入れる。香りがしたらﾆﾝﾆｸは取り出す。そしてﾊﾟﾝﾁｪｯﾀをいれて、よくいためる。
-
- 5
ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀがちょっとｶﾘｯとしてきたら、香り付けに白ﾜｲﾝをふりかける。そこへゆであがったﾊﾟｽﾀをいれて、絡める。（このときに塩けのあるﾊﾟｽﾀゆで汁も大さじ2ほどいれるとよい）
- 6
その後、卵ｿｰｽのはいった③のﾎﾞｳﾙにﾊﾟｽﾀをいれて、よく混ぜる。味見しながら黒コショウをかけて、ﾊﾟｾﾘをかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀは薄切りのものではなく、3mm～5mmスライスのもののほうが食感がよく、食べるときも食べやすいです。卵ｿｰｽはﾊﾟｽﾀと混ぜ合わせたときに温泉卵上にﾄﾛっとなるのが、一番よい状態です。もし、ﾎﾞｳﾙに混ぜいれてトロミが足りない場合は、湯煎にかけて温めてトロミをだしてみてください。
さらに濃厚な味がお好みの方は③のボウルに卵黄1～2個分足してください。
つくれぽ
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