肉うどん
叡山菫 @cook_40028008
【レシピID：17458432】の“かえし”を使った肉うどんです。このうどんつゆは、豆腐を加えてお吸いもの（肉吸い）にしても美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃん直伝の“かえし”を使っていますが、肉うどんの作り方までは教わっていなかったので、自分なりに工夫してみました。
おばあちゃんの味に近づけたかなぁ...
肉うどん
【レシピID：17458432】の“かえし”を使った肉うどんです。このうどんつゆは、豆腐を加えてお吸いもの（肉吸い）にしても美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃん直伝の“かえし”を使っていますが、肉うどんの作り方までは教わっていなかったので、自分なりに工夫してみました。
おばあちゃんの味に近づけたかなぁ...
作り方
- 1
牛肉薄切りは一口大に、たまねぎは薄切りにします。青ねぎは小口切りにしておきます。
- 2
鍋にサラダ油を少々ひき、たまねぎをしんなりするまで炒めます。牛肉も加え、塩・コショウをし“かえし”も少し入れて炒めます。肉の色が変わるくらい炒めたら、残りの“かえし”とだし汁を加え、ひと煮立ちさせます。
- 3
さっと湯通ししたうどんを器に盛り、２のつゆをはったら薬味のねぎをのせて、出来上がり。
お好みで七味唐辛子をふって召し上がれ！
コツ・ポイント
お肉はつゆで煮るだけより、“かえし”を少し入れて炒めておいた方が味がしみて美味しいようです。我が家ではしんなりしたたまねぎが好みなので先に炒めています。クセのある輸入肉の場合は、軽く塩コショウするだけでなく、お酒もちょっとふって炒めると臭みがとれるようです。
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