ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、湯煎にかけながら（人肌になったら外す）　ハンドミキサーで、もったりするまで泡立てる。

粉類を振るい入れゴムベラでさっくりと混ぜ、溶かしバターを加え混ぜ合わせる。型に流し、160℃のオーブンで約 20分焼く。

荒熱が取れたら型から外し、固く絞った塗れ布巾をかけて冷まし、半分の厚さにスライスする。

［シロップ］鍋に水、グラニュー糖を入れて火に掛け、グラニュー糖を溶かし、キルシュも加え冷ましておく。

［ムース］凍ったラズベリーとグラニュー糖を耐熱容器に入れ、レンジにかけて（約 3分）裏漉しする。仕上げ用に大さじ 1取り分ける。

生クリームを 6～７分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。板ゼラチンを水で戻し、湯煎で溶かす。

チョコを刻んでボールに入れ、沸騰直前まで加熱した牛乳を注ぎ、かき混ぜて溶かす。

⑥のピューレに溶かしたゼラチン、キルシュを加えて冷ます。⑦の生クリームを少量加えて馴染ませ、残りのクリームも合わせる。

⑧のチョコに溶かしたゼラチン、カルーアを加えて冷ます。⑦の生クリームを少量加えて馴染ませ、残りのクリームも合わせる。

［組立て］ムースをそれぞれ絞り袋に入れる。型にラズベリームースを絞り入れ、スポンジをのせ、たっぷりとシロップをうつ。

更にチョコムースを絞り入れ、スポンジをのせて上から押さえ、シロップをうつ。冷凍庫（冷凍可能な型のみ）で冷やし固める。

固まったら型から外し、取り分けたピューレとナパージュを合わせて、表面に塗る。ピスタチオやチョコを飾る♪ピンクのは苺ガナッシュ。

チョコムースが上になった、逆バージョン♪表面には、ココア（なかないもの）を。

8個もあるので、3パターンのデコレをしました♪