下準備
○小松菜をさっと茹で冷水に取って冷まし水気を切って３～４cmに切る
○エリンギは横半分に切り縦に細かく裂いておく
○にんにくは包丁でつぶし、調味料は全て合わせておく

フライパンにごま油とにんにくを入れ香りが出たらエリンギをしんなりするまで炒める。

合わせておいた調味料を入れざっと炒め火を止めてから小松菜を入れて和える。最後ににんにくは取り出しておく。