その間、にんにくの皮を剥き、芽を取り除いて2mm程度の薄切りにする。フライパンに油（分量外）を多めに注いで弱火にかけ、にんにくを入れてじっくりと黄金色になるまで炒める。カリカリになったら紙を敷いた皿に取り出し、油を切っておく。

２で使った油は捨てず、そのままステーキを焼く。肉の水気が出てきていたらペーパータオルで拭いてからフライパンへ。好みの焼き具合になるまで焦げすぎないように焼く。

スライスしたマッシュルームをソースに加え、しんなりするまで炒める。最後にバターを加えてコクを出す。