鍋に油を入れて、豚肉を炒める。
色が変わったら、お皿に一旦取り出す。

①の鍋に少し油を足して、厚さ1cm弱に切ったナスを焦がさないように少ししんなりするまで炒める。

②の鍋に豚肉を戻し、砂糖・醤油・みりんを入れたら、具材がかぶるくらいまで水を入れて煮る。

鍋の汁が半分くらいになってきたら、卵を落とし中火にし蓋をする。

卵が好みの硬さになったら出来上がり♪

写真はH19.7.6に掲載したものです。