大根は細い千切りにして、水にさらす。

ピーマン類は、皮の面をガスコンロの直火に当てて焼き、焦げ目がついてきたら、水につけて皮をむく。そしてみじん切りにする。

Ａの材料を混ぜ合わせてから、みじん切りのピーマン類をあえる。

しょうゆ、オリーブ油、練りわさびを混ぜ合わせておく。

ホタテ貝を横に３～４枚にスライスする。

広い皿の中央に水気を切った大根を、高く盛り付け、ホタテを並べる。３を散らして、４のソースをかける。