豚ロース肉の脂身と赤身の境目に数ヶ所の切り込みを入れ、筋切りし、叩いた後に、両面に塩･コショウをすり込む。

肉に小麦粉を均等にまぶし、卵をくぐらせ、チーズ入りパン粉をつける。

160℃の油で両面を揚げ焼きし、中まで火が通ったら180℃に上げてカラッと仕上げる。