型にオーブンペーパーを敷いておきます。チョコは刻んでおきます。ココアパウダーはふるっておきます。

くるみは飾り用以外は粗く刻み、飾り用のくるみも含めて160℃のオーブンで5分ローストします。

ボウルに刻んだチョコとバターを入れ、湯煎にかけて溶かします。溶けたら湯煎から外します。

全卵と砂糖をボウルに入れ、ときほぐして湯煎にかけます。人肌になったら湯煎から外します。

ハンドミキサーの拘束で4分ほど、リボン状にたれるくらいまで泡立てます。

2の温度を人肌くらいにして、ココアパウダーを加え混ぜます。

5に6を一気に加え、ゴムベラですくうように混ぜ合わせます。

完全にまざったら2の刻んだくるみを加え混ぜます。

用意しておいた型に流し、飾りのくるみをのせます。180℃のオーブンで20分くらい焼きます。

途中で竹串をさし、生地がとろっとつく位でオーブンから出します。型に入ったまま荒熱を取り、型から出します。翌日以降が食べごろです。