白菜1/4個は、3cm程度の大きさに切る。　油揚げは、あまり小さくせず3cm角くらいに切る。　鷹の爪は、1mm程度で輪切りにしておく。

鍋にサラダ油とごま油を入れ、熱したところで白菜を白い硬い方から順に入れて1分ほど炒め、切っておいた油揚げを加えます。

次に、だし汁を入れたら酒、味醂、塩、砂糖と順じ加えていき、最後に醤油を大匙1杯分を加えます。　　ここで強火で煮込みます。

煮立ってきたところで、更に醤油大匙1杯を加え、ここで用意した鷹の爪を入れて10分ほど煮込めば完成です。