砂肝をもやしと同じ位の太さに千切りにします。ニラはもやしと同じ長さ程度のざく切りに。

ニンニクはスライス。生姜は千切りにします。

フライパンに油を入れ、直ぐにニンニク生姜を入れ、油に香りを移します。
温まったら、砂肝を入れ軽く炒めモヤシを入れさっと炒めます。酒をふりかけアルコールを飛ばしたら、ニラ・塩・ブラックペッパーを好みの量入れ、全体に味を入れます。

最後に香りづけで醤油を少々回しかけ、出来上がり。