鶏むね肉をフープロやミキサーでミンチにする（ひき肉を使う場合は不要）

長ねぎなどをみじん切りにしておく

１の肉に長ねぎ（あればたけのこ、きんぴら）、卵、しょうがをいれてよくまぜる。ねばりが出てきたら片栗粉、酒、砂糖、味噌をいれまぜる。

分量外のサラダ油をうすくひいたフライパンを熱し、小さく丸めたつくねを焼く。焼き目がついたらひっくり返してやや弱火にし、中まで火が通ったら一旦取り出す。

タレを作る。タレの材料をフライパンに入れて熱し、軽くとろみがつくまで煮詰める（分量外の水溶き片栗粉でとろみをつけてもよい）

つくねをフライパンにもどし、タレがからまったら完成。