卵を茹でて白身と黄身にわける。

それぞれに半量の砂糖・塩を加え、フードプロセッサーにかける。

卵蒸し器の周りに油を塗り、下に白身、上に黄身をふんわりのせる。

蓋に布巾をかぶせ、蓋をずらして中火で４～５分蒸す。