梅びしお
旅先のお宿で教えていただいた、伝統の調味料です。梅の産地ならでは♪
甘めの梅肉という感じで、酸っぱ過ぎず、とても使いやすいです！
お家に食べない梅干しが余っているなんて方、よかったら試してみて下さい^^
このレシピの生い立ち
旅行先の宿のオプションプランで「梅びしお作り体験」というのをさせてもらい、その記録としてレシピアップしました♪
梅びしお
旅先のお宿で教えていただいた、伝統の調味料です。梅の産地ならでは♪
甘めの梅肉という感じで、酸っぱ過ぎず、とても使いやすいです！
お家に食べない梅干しが余っているなんて方、よかったら試してみて下さい^^
このレシピの生い立ち
旅行先の宿のオプションプランで「梅びしお作り体験」というのをさせてもらい、その記録としてレシピアップしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
梅干は中粒（２Ｌ位）で６～８時間塩抜きをして、よく水気を切る。
- 2
種を取る。
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- 3
裏ごしする（またはフードプロセッサーでなめらかになるまで回す）。
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- 4
土鍋かホーロー鍋に梅肉を入れ、好みで３～５割の砂糖を２回に分けて加え、弱火で木しゃもじで混ぜながらゆっくり煮上げる。（1kgで20分位）
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- 5
ジャム状になったら、みりんを入れて照りを出す。冷めたら消毒したビンに詰めて完成です♪
-
- 6
次から、使用例を載せてみますね。※いただいた資料からの転載です。
- 7
■梅びしお使用例①■ マヨネーズと同量の梅びしおを合わせて、サラダ巻きやサンドイッチの芯の味付けにする。
- 8
■使用例②■ 鶏肉に梅びしおをたっぷり塗り、片栗粉をまぶして中温でゆっくりと揚げる。
- 9
■使用例③■ 長芋の短冊切りに細かく刻んだ青じそと梅びしおをかける。
- 10
■使用例④■ 納豆に梅びしおを入れてよく混ぜ、好みでネギ、のりを加える。
- 11
■使用例⑤■ タコと茹でたこんにゃくを一口大に切り、梅びしお、白みそ、みりんを混ぜたものを和える。
コツ・ポイント
冷蔵庫で半年はもつそうですよ♪ 今回は種を除いた梅肉1.5kg、砂糖600g、みりん大さじ2で作りました。ご家庭で作る場合はもっと少なくて大丈夫だと思います＾＾
つくれぽ
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