ひじきは水でもどして、水気を切っておきます。さつまあげ・にんじん・しいたけは、細く切ります。まいたけも細くさいておきましょう。
きぬさやは、塩ゆでして、冷水にとり、細切りにします。

鍋に少量の油を熱し、1.のひじき・さつまあげ・にんじんの順で入れ、酒を振りかけて炒め、その後だしを入れて煮ます。このときお好みでだし昆布を入れてみてください。

少し沸騰してきたら、残りの調味料としいたけ・まいたけを入れ中火で汁気が少なくなるまで煮込みます。このとき、入れておいただし昆布を細切りにして混ぜ込んでも美味しいですよ。

最後に 1 のきぬさやと混ぜ合わせましょう。