お湯を沸かし塩を溶かす。人肌程度にさめたら、４つ割りにした白菜を一晩漬ける。ここまではいつも一人でやってます。

白菜がしんなりしていたら、下漬け完了。ざるにあげ、ふきんなどに包んでぎゅっと押しながら水を切る。水っぽいとあとで味が薄くなります。

大根、ニンジン、ネギを千切りにする。マジミックスなどがあればホントに秒速で出来るので、いちいち感動しながら作るとより楽し。

ショウガ（皮ごと）、ニンニク（皮をむいて）、魚しょうゆをフープロにかける。どろどろの液体になったらボールに移し、唐辛子とあみの塩から、２で作った野菜の千切りを加えてよくまぜる。ここで味見と称してどんぶり飯とこの混ぜ混ぜ唐辛子でごはんを一杯食べるのもあり。

洋服を着替える。あっちこっちに飛ぶので、ボロでよろしい。出来れば白いブラウスなどはさけることが望ましい。髪も長い場合は結ぶか、すぐにお風呂に入れるようにしておいた方がよい。

つけ込み容器を用意して、使い捨て手袋をする。白菜の葉の間に４の野菜入りどろどろ唐辛子液を、ねっちゃりした感覚を楽しみながら挟み込んでいく。容器に入れてできあがり。出来れば寒い外においておく方が、冷蔵庫のバターやマーガリンなどの保護になる。