きのこ類は石づきをとってかるくほぐす。大根はおろして軽く水気を切る。人参は短冊切りに、ねぎは1cm程度のななめ切りにする。

ねぎ以外の材料を熱した鍋で炒め、酒をふり、だし汁を加え10分程煮込む。

火を止めてねぎと大根おろしを加え、5分ほど蒸らす。

醤油と塩で味をととのえてできあがり。