牛すじ煮込み
以前居酒屋で食べたあっさりめのすじ煮込みを真似て作ってみました。
だし汁を多めにして、汁まで楽しめます。
具が少なくなったら、うどんを入れても美味しいですよ（＾ｖ＾）
このレシピの生い立ち
すじ煮込みといったら こってりしたものと思っていたのですが、居酒屋であっさりしたすじ煮込みの美味しさにびっくり！
生姜とネギの風味がとっても美味しかったので、家で真似してみました。
牛すじ煮込み
以前居酒屋で食べたあっさりめのすじ煮込みを真似て作ってみました。
だし汁を多めにして、汁まで楽しめます。
具が少なくなったら、うどんを入れても美味しいですよ（＾ｖ＾）
このレシピの生い立ち
すじ煮込みといったら こってりしたものと思っていたのですが、居酒屋であっさりしたすじ煮込みの美味しさにびっくり！
生姜とネギの風味がとっても美味しかったので、家で真似してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
すじ肉は日本酒をまぶして、沸騰した湯で色が変わる程度に下茹でします。
- 2
下湯でしたすじ肉をざるにあげ、軽く水洗いをした後で一口大にきります。
その後日本酒を振りかけ混ぜ込んでおきます。
この下処理をしておくと、すじ肉の苦手な人でも大丈夫だと思いますよ。 -
- 3
ねぎは、長ネギなら細切り、細ねぎなら小口切りにします。生姜は、千六本切りにします。また ねぎ、生姜は飾り用に少々取り分けておきます。こんにゃくは、塩でもみ洗いをしてから手で細かくちぎります。（しっかり味がしみこみますよ）
- 4
鍋に昆布のだし汁400ｃｃ、日本酒100ｃｃを入れます。
2 の牛すじ・3 の煮込みようのねぎ、生姜、こんにゃくを入れまず強火で煮ます。
沸騰したらアクを丁寧に取ります。
その後しょう油を入れ弱火で30分くらい煮込みます。 - 5
器に盛り付け（お汁を多めに入れて）、3 で取り分けていたネギと生姜をのせます。
お好みで、七味をふりかけてどうぞ（＾ｖ＾）
コツ・ポイント
好みもあると思いますが、ネギ生姜は多目が美味しいですよ。
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