レーズンはぬるま湯に浸しておく。にんじんはすりおろす。

分量を量り、HBにレーズンを抜かした材料を入れ、１３分ほどこねた後、レーズンを入れ、２分程さらにこねる。

１次発酵・２５℃・３時間。

６等分し、丸め、ベンチタイム１５分。

ベーグル型に成型する。

２次発酵、３０℃・４５分。

モルトエキスをたらした沸騰寸前のお湯に片面３０秒ずつゆでる。

焼成・２００℃で１５分。