大根は皮をむいて面取りをし、厚めの半月切りまたはいちょう切りにして一度下ゆでしてください。

下ゆでした大根を鍋に入れ、ひたるくらいの水と、こんぶだしを加えて火にかけます。

弱火でことこと、大根が柔らかくなるまで煮ます。

仕上げにしょうゆで味を整え、火を止めてからゆずの皮をすりおろして加えて完成！