まずは密閉容器を消毒します。まぁ、しなくても大丈夫だけどしたほうが安全かな。他の菌が発生しちゃわないように予防策。

1の密閉容器に皮をむいて一房を半分に切ったみかんを入れていく。無農薬などのみかんなら皮ごといれても♪

2の容器にみかんがひたひたにつかるぐらい水を入れる。できればミネラルウォータがいいけど、水道水でもできます･･･安全面や味はそれなりになっちゃいますが。

水を入れたら次ははちみつ。ハチミツも純はちみつ推奨。

あとは3の容器をしっかり蓋をして放置します。冬はできるだけ暖かいところにおいておく。それでもかなりの時間がかかると思いますが。

あとは毎日一回容器を振って蓋を開けてあげましょう。空気の入れ替えですかね。ポンといい音がするそうですが、私はしませんでした。そんなこともあるかな。

時期によって時間は違いますが、細かい泡がしゅわしゅわしてきたらいい感じかな。泡がめちゃくちゃ立ってらたもうオッケー！酵母の完成。

夏場は2･3日でできるそうです。私の場合は秋だったので4･5日ぐらいかな。冬幅10日たってもできないことも･･･気長にやってみましょう。

できた酵母はそれ以上発酵が進んでしまわないように冷蔵庫で保存。でも納豆菌には弱いという話も聞いたので、納豆とは離して保存を。