パスタを茹でるお湯が沸騰したら、オリーブオイル大さじ１と塩少々を加え、スパゲティを茹でる。（オリーブオイルはパスタのつや出し用。）

パスタを茹でている間に、ボールに明太子1腹、バター大さじ1.5、酒小さじ１、レモン汁小さじ１、にんにくのすりおろし半かけ分、昆布茶小さじ1/2を入れてよーく混ぜる。

パスタが茹で上がったら、水気を切り、２のボールに投入。バターがしっかり溶けるまでよーくまぜる。

お皿に盛り付けて、黒胡椒を少々と刻み海苔を散らす。完成！

【アレンジその１：明太マヨスパ】明太ソースのバターの量を半分に減らし、その分マヨネーズを入れてソースを作る。これも美味。

【アレンジその2：明太クリームスパ】コーヒーフレッシュ1個を明太ソースに入れよく混ぜ、パスタを投入。クリーミーになってこれもまた美味。