今回の材料。カステラは市販のチーズカステラを使いました。普通のカステラでももちろん大丈夫。
ホワイトチョコにDARSを選んだのは、刻まなくていいからですd(^^*)

カステラを手で小さくちぎり、ホワイトチョコを加えて電子レンジで1分ほど加熱します。チョコが半分溶けてるのを確認したら、マーマレードジャムを加えて混ぜます。
お好みでラムエッセンスを加えます。
コーティング用チョコは湯煎にかけておきます。

手で適度なサイズに丸めます。
あまりギュウギュウまるめないで、ふんわりどうぞ。しっとりしたトリュフができます。

湯煎にかけておいたミルクチョコレートにくぐらせて、ココアパウダーの上をササッと転がします。
ミルクチョコレートが熱すぎるとなかなか固まりません。29～30度に保つのがベストです。

チョコレートに自然なシワがつきました。
あとは冷ましてからハケで余分なココアパウダーを落としたら出来上がりです。

箱に飾って、あとはプレゼントするだけです♪