玉葱と人参はみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、ひき肉を加え炒める。ひき肉に火が通ってパラパラになったら玉葱と人参を加え全体に炒め合わせる。

玉葱がしんなりとしてきたらトマトを加え弱火にし、ナツメグ、ローリエ、塩・コショウを加え蓋をして約15分煮込む。ソースがとろりと煮詰まったら塩で味を調える。

鍋にバターを溶かし火を止め小麦粉を加えよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら溶きのばし、とろっとするまで煮詰めてナツメグと塩・コショウで調味する。

バケットを１.５ｃｍ幅くらいの太さに切る。

バケットにオリーブオイルを塗り、フライパンでカリッとパンの水分を飛ばすように焼く。

耐熱容器にミートソースを薄く敷き、その上にバケットを２枚のせ、ミートソース→ブラックオリーブ→ホワイトソース→モッツァレーラの順に重ね、斜めにずらすようにもう２枚のバケットを重ね繰り返す。

最後に残ったミートソース、ホワイトソース、モッツァレーラ、ブラックオリーブを乗せ、パルメザンチーズを全体にふりかけ、２５０℃のオーブンで約１５分焼く。焼きあがったら彩りにお好みでパセリをふりかけて出来上がり。