鶏肉を削ぎ切りして塩こしょうで下味をつける。薄すぎるとすぐに肉が固くなってしまうので、１ｃｍ程度の厚みで。

片栗粉と小麦粉をあわせてポリ袋に入れる。袋の中に鶏肉を入れて十分にまぶす。

フライパンまたは揚げ鍋で２の鶏肉を揚げる。表面に焦げ色が付いた方がおいしそうに見える。

しょうゆ、みりん、さとうをあわせて火にかける。さとうが、溶ければＯＫ。これが、後からかけるたれになる。味はお好みで調節してください。

あったかいご飯を丼に盛りその上に鶏肉をのせ、上から４で作ったたれをかける。