木綿豆腐の水気をよく切っておく。
卵は沸騰したお湯にいれて２０分ほどそのままにして置いておく。
大根は皮を剥いておろしておく。
白菜はみじん切りにし塩をふってしばらく置いておく。

鶏ひき肉に水気をきった豆腐をつぶしながら加える。
お麩も細かく粉末状にしてくわえ、ショウガ、醤油、長ネギ、片栗粉をいれてよくこねる。

フライパンに油を引き２等分にして形を整えたハンバーグをいれて焼く。
片面焼けたらひっくり返し、酒大さじ１をくわえて蓋をして蒸し焼きにする。

肉汁が白っぽくなったら焼き上がりです。
お皿に水気を切った白菜をひき、ハンバーグをのせて大根おろし、茹で卵をのせて最後にお好みでポン酢をかける。