好みの問題ですが、長芋は多すぎないほうがふっくらして、私は好きです。お肉も絶対薄切りのバラ肉をお勧めします。油が溶け出して、お好み焼きの表面がかりっと焼きあがっておいしいです。イカはこぶりのほうがやわらかくて食べやすいと思います。裏返したとき上からぎゅうぎゅう押し付けたりしないようにきをつけてください。ふっくら仕上がりません。