クラスト：
薄力粉に角切りにした無塩バター（ショートニング)を、フォーク等で切る様に混ぜ、生地がポロポロになるまで混ぜ込む。冷水を大さじ一杯ずつ加えて、生地がまとまるまで、練る。一まとめにして、乾燥しないようにラップを掛けて、冷蔵庫で30分ｚｚｚ。

フィリング：生地を寝かせている間にフィリング作りです。りんごは、２ｍｍの厚さの薄切りにし、レモン汁を絞りかけます。切ったリンゴに、砂糖・薄力粉（小麦粉)・シナモン・ナツメグ・オールスパイスを全体に絡まるように混ぜます。

成型：
生地①
クラストを小麦粉をはたいた、台に取り出し、２つに分けます。
うち一つは、乾燥を防ぐために、ラップを掛けておきます。
分けたクラストの１つを、パイ皿の一回り位大きいサイズの円形に、粉をはたいた麺棒を使って伸ばします。

伸ばしたら、麺棒に巻き付けて、パイ皿に移します。
パイ皿からはみ出た部分は、ナイフを使って、切り取ります。

生地②もう一つの生地は、パイの上の生地となります。生地①と同様に、伸ばします。サイズはパイ皿の縁よりも1.5ｃｍ前後はみ出る位の大きさにします。

パイ生地①を敷いた、パイ皿に手順②で下ごしらえしたフィリングを入れます。この時、リンゴが平たく重なるようにして並べると、切ったときに切り口がミルフューユ状になってきれいです。フィリングを入れたパイ皿を生地②で覆います。

生地②の縁を、生地①の下に畳み込み、縁の形（方法①、②、③参照)を作ります。

縁の成型：方法①
フォークを使って、縁に縦じま模様を型押しします。
（写真は後日アップ予定です。)

縁の成型：方法②
親指と人差し指を使って、形を作ります。
(写真は後日アップ予定です。)

縁の成型：方法③握りこぶしと、反対の手の人差し指で形を作ります。

表面の中心に一辺３ｃｍの十字の切込み（空気穴)を入れます。

表面に、卵白を水で溶いたものを、刷毛で塗ります。
生地の縁が焦げないように、アルミホイルで覆います。

予熱した、オーブンで、アルミホイルを掛けて30分、アルミホイルを外して30分焼

焼きたては、フィリングが固まっていないので、形が崩れ易いです。
粗熱を取って、切り分けましょう。
お好みで、ホイップクリームやバニラアイスクリームを添えても美味しいです（*＾＾*)