赤パプリカはヘタの回りにぐるりとナイフを入れヘタと種を取り除いておく。玉ねぎはみじんぎりにする。ニンニクはラップに包んで電子レンジで1分間ほど加熱し薄皮をむいておく。完熟トマトは湯むきして種をとり粗く刻んでおく。

合い挽き肉300gと玉ねぎのみじん切り1/2個分、塩、胡椒、パプリカを良く混ぜ合わせる。粘りがでたら4等分して赤パプリカに詰め最後にニンニクをさしてアルミホイルに一つずつ包む。

オーブンレンジのグリル機能で30分くらい加熱、竹串でさしてみて出てきた汁が透明なら焼き上がり。

フライパンにオリーブオイルを熱し残りの玉ねぎを炒める。透き通るくらいになったら残りの合い挽き肉を加え少しかたまりが残る感じにざっと炒める。トマト、イタリアンハーブミックスを入れて水気が無くなるまで煮詰め、塩胡椒でお好みに調味する。

焼き上がった赤パプリカを皿に移す。ホイルに残った肉汁は4に加えもう一度強火で煮詰める。ソースを赤パプリカに添える。