牡蠣を塩水で洗いざるにあげておきます。
鍋にめんつゆだし、もしくは　だしとしょうゆ、みりんで作っただし５００ｃｃを煮たて、うすく切った玉ねぎを入れてやわらかくなるまで煮ます。

その間に１の牡蠣に
小麦粉をつけてからてんぷら衣をつけ　からっとあげ、1の　たまねぎの入っただしに入れます。

2に　といた卵を流し込み、ネギを散らしてたまごが　お好みの状態になれば出来あがり。