手羽先と大根の煮物
Hikkie @cook_40030852
ごはんに合うおかずです。
お行儀悪いけど、白いごはんを汁でペタペタと茶色くして食べるのがおいしい☆
このレシピの生い立ち
小林カツ代さんのブリかま大根のポテッと甘辛な感じを出したくて、手順を真似してアレンジしました。
手羽先と大根の煮物
ごはんに合うおかずです。
お行儀悪いけど、白いごはんを汁でペタペタと茶色くして食べるのがおいしい☆
このレシピの生い立ち
小林カツ代さんのブリかま大根のポテッと甘辛な感じを出したくて、手順を真似してアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
米の研ぎ汁（分量外）で大根を竹串がスッと入る程度まで下煮する。（圧力鍋なら1分半～２分加圧→自然冷却）
煮上がったらザルにあげて水をかけて置いておく。 - 2
サラダ油を敷き、中火で手羽先の皮側、次に内側を焼く。
少し焼き目がついたり味を封じ込める程度に。 - 3
余計な油をキッチンペーパーで拭いて、先に合わせておいた調味料（酒、砂糖、みりん、あんずジャム、はちみつ、しょうゆ）を入れる。時々裏返したり位置を変えたりしつつ、中火で７～８分煮る。
-
- 4
調味料がトロッとしてきたところに大根を入れ、水１ 1/2を加える。ゆで卵等を入れるならこの時一緒に。
途中、大根を裏返したり、手羽先の位置や向きを変えつつ、中火で15～20分くらい煮る。（手羽先の飛び出ている部分もちゃんと煮えるように） -
コツ・ポイント
はちみつやジャムは必須ではありません。
その二つを抜いて、代わりに砂糖を大さじ１強にしても大丈夫です。
ジャムもたまたまあんずを使いましたが、マーマレードでもりんごジャムでもOK。
私には少し甘めかな、と感じる味付けでしたが、甘めの煮物が好きな夫にはちょうど良かったようですので、お好みで味を調整してみてくださいね。
つくれぽ
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