みじん切りにした玉ネギとニンニクをオリーブオイルで炒め透き通ったら赤ワインを加える。

赤ワインが半分くらいに煮詰ったらホールトマト缶を加え、さらに缶1杯分の水、チキンコンソメ、イタリアンハーブミックス、パプリカも加えてへらでトマトのかたまりをつぶしながら煮詰める。

3分の1くらいに煮詰ってきたら石突きをとって小房に分けたシメジとホールコーン（缶詰めを使用する場合は水気はきっておく）を加えてシメジに火がとおったら砂糖を加え、塩胡椒でお味を整える。

鶏肉は一口大に切ってから塩、胡椒、ガーリックパウダーで下味をつける。つづけて卵、片栗粉の順によくもみこみ180℃の揚げ油で揚げる。

3に筋をとって5cmくらいに切り、固ゆでしたインゲンと4の唐揚げを加え混ぜる。一煮立ちしたら出来上がり。