玉子と粉を用意しておきます。玉子は溶きます。

ホウボウです。ぬめりを洗います。

えらの先のところから中骨に向かって包丁を入れます。反対からも包丁をいれ頭をはずします。腹を切り開いて内臓を取って、一度洗います。

背びれの付け根に沿って包丁を入れます。そして刃を中骨に向かって進めます。尾の方から中骨に包丁を当てながら下ろします（両面）。

身をから揚げサイズに切ります。（普通見かけるホウボウなら１枚を２～３当分程度でしょうか。）

油を高温にします。
溶いた玉子に入れて、粉を付けて、油に投入します。

全部投入したらひと混ぜし、火を弱めます（中火）。５分程度揚げました。

油を切ります。

盛り付けです。