牛肉は3～4cm幅に切る。
ショウガは千切り、たまねぎはくし切りにする。

醤油・酒・みりん・砂糖・水と切った材料を鍋に入れ火にかける。

煮立ったら弱火にし、蓋をして30分程度煮る。時々様子を見て煮汁がなくなりそうなら水を足す。

肉を煮ている間に、別鍋に700mlくらいの湯をわかす。
酢と塩を加え、卵をそっと割りいれ2分ゆで、取り出す。

丼にごはんを盛って、3の肉と4の卵をのせて一味唐辛子を振ってできあがり★