かぼちゃを蒸して、上４分の一を横に切りる。（蓋用（飾り））かぼちゃの種をキレイに掃除し、中身を薄めにくりぬく。

フライパンで千切りにした玉葱をしんなりするまで炒め、下湯でしておいたほうれん草と１でくりぬいたかぼちゃを加え、さっと炒め、塩・胡椒する。

ホワイトソースを作る。
容器にバター入れ、レンジでバターを溶かし、小麦粉を加え、だまにならないようにスリ混ぜる。

レンジで温めた牛乳と生クリームを３に少量ずつ加えて溶かす。とろみを見て小麦粉を調節する。

１のかぼちゃの器に２の具と４のホワイトソースを流し入れ、１４０度のオーブンで４０分～１時間じっくり焦げないように焼く。