ごぼうを3～4センチの短冊切りにして、水にさらしてから、一度ゆでてざるにあげておきます。

ベーコンを1センチくらいの短冊切りにしておきます。

先にごぼうオリーブオイルで炒め、全体に油が回ってきたところで、ベーコンを加え、軽く炒めます。
ベーコンを先に炒めると焦げてしまうので、必ずごぼうを先に。

お好みで、塩コショウをし、最後にバターを加えて溶けて、バターの香りが立ってきたら火を止めて完成！

私は塩コショウは、クレージーソルトが好みです。
バターを加えてからあまり炒めると焦げ臭くなるのでご注意を…