レモンの皮は摩り下ろしておく。（レモン汁でもＯＫです。量はお好みで。そんなに多くいれなくて大丈夫です）バターは溶かしておく。卵は卵白と卵黄に分けておく。小麦粉とバーキングパウダーは合わせてふるっておく。予熱は１５０度。

卵白を泡立てて、つのが立つぐらいになったら、砂糖と卵黄とレモンの皮を加えてさらに泡立てる。

つのが立ちそうなぐらいになったら、ふるっておいた小麦粉とバーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。（あまり混ぜすぎないように。）

溶かしバターを加えて混ぜる。

カップに入れて、１０分ぐらい焼く。竹串をさして何も付いてこなかったら完成です。