野菜カット、あさりの砂抜き、えびの背わたをとりあらかじ準備をしておく。

小鍋にアサリを入れ、白ワインを入れて蓋をし、口が開いたら火を止める。

フライパンにオリーブオイル大さじ１くらい入れエビを炒めて、お皿にうつしておく。フライパンにオリーブオイルを少し足し、にんにく・玉ねぎのみじん切り・パプリカ・ベーコン・トマトを炒める。

炒めた野菜（トマト・パプリカ）を一度取り出し、フライパンに米を入れて、全体に油がまわったら、スープとあさりの煮汁とサフランのお湯をくわえる。
煮たったらトマト・パプリカを上にのせて、蓋をして、弱火で２０分ほど蒸し煮する。

火をとめて、そのまま１０分ほど蒸らす。
出来たら、取り出しておいたアサリ・エビをのせて出来あがり★
仕上げにエキストラバージンを少しかけて、パセリをふる。

☆★注意★☆
調理環境やフライパンの様子によって、水分量に差が出る場合があるとご指摘いただきました。