カスタードクリームを作る。耐熱容器に薄力粉とコーンスターチを入れて電子レンジで３０秒加熱する。これにグラニュー糖を混ぜて分量の牛乳から少量を加えてペースト状に混ぜる。

１に卵黄を加えて混ぜ続いて残りの牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。ふたをせずに電子レンジで約１０分加熱。途中で２～３回取り出してよくかき混ぜる。裏ごしをしてからラップを密着させて冷ましておく。冷めてからバニラエッセンスを混ぜる。

コーヒーシロップを作る。耐熱容器にすべての材料を入れて混ぜ合わせ電子レンジで２分加熱。途中で２～３回取り出してかき回す。

フライパンを温め薄くオイルを塗り４を少量流し入れる。フライパンをまわすようにして全体に平らに流し弱火で焼く。周りから自然にはがれてくるので下面を見て狐色になっていれば焼き上がり。繰り返しすべての生地を焼き粗熱が取れたらラップをかけておく。

コーヒークリームを作る。生クリームをあわ立てる。５分立てくらいになったら大さじ３を３のコーヒーシロップに加えて混ぜ合わせる。それを２のカスタードクリームに加えて滑らかに混ぜておく。

生クリームを引き続き泡立ててかたいクリームにする。６のコーヒーカスタードを少しずつ加えて滑らかなクリームにする。