鶏肉は洗って、１センチ幅の細切りにする。ピーマンは５ミリ幅の線切り、玉ねぎは２センチ幅くらいで半月切りに。
鶏肉は、ボウルに入れて下味付け。★の調味料類を全て入れてまぶしておく。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒め、油が回ったらピーマンも入れて炒める。70％火が通ったくらいで、一度皿に取り出す。
同じフライパンに鶏肉を入れて、炒める。

鶏肉にほぼ火が通ったところで、皿に取り出しておいた野菜をフライパンに入れて一緒に炒める。

最後に、鶏ガラスープの水溶き、醤油、オイスターソース、酒を加え、味付けをして出来上がり。