里芋は皮を取り、塩でもみ洗いし、米のとぎ汁で下ゆでをする。

白玉粉を水でこねて団子をつくり、熱湯でゆでて水にとり冷ましておく。

干ししいたけは水で戻し、大きくそぎぎりにする。（戻し汁はだし汁の一部に加える）にんじんは乱切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。

油揚げは油抜きをして４つに切る。こんにゃくは一口大に手でちぎっておく。

鍋に煮汁を入れて沸かし、油揚げ、しいたけ、鶏もも肉を加えて煮立たせる。里芋、こんにゃく、にんじんを加え中火で煮る。いもが柔らかくなったら２を加えひと煮立ちさせる。