食べるみそ汁，始めませんか？
「１日３０品目とりましょう」といいますが，なかなかとれるもんじゃありませんよね。具だくさんのみそ汁を作り置きして，楽してたくさん野菜をとりませんか？たくさん作っておくと、好きな時に好きなだけ食べることができますよ。半端な野菜も片づきます！
このレシピの生い立ち
朝、忙しいのに朝食に時間をかけることができない。でも、野菜をいっっぱいとりたい。寒いから温かい物を食べたい。１週間に１回くらい作っています。味噌を入れる前に保存することで、煮詰まったり、味噌の風味を損ねたりするのをふせぎ、おいしく食べることができます。
食べるみそ汁，始めませんか？
「１日３０品目とりましょう」といいますが，なかなかとれるもんじゃありませんよね。具だくさんのみそ汁を作り置きして，楽してたくさん野菜をとりませんか？たくさん作っておくと、好きな時に好きなだけ食べることができますよ。半端な野菜も片づきます！
このレシピの生い立ち
朝、忙しいのに朝食に時間をかけることができない。でも、野菜をいっっぱいとりたい。寒いから温かい物を食べたい。１週間に１回くらい作っています。味噌を入れる前に保存することで、煮詰まったり、味噌の風味を損ねたりするのをふせぎ、おいしく食べることができます。
作り方
- 1
前日に昆布と焼き干しを水につけておく。焼き干しは２つに割ってつける。
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- 2
鍋を火にかけ，沸騰する前に弱火にしてだしをとっておく。その間に野菜を切る。
- 3
根菜・葉物は食べやすい大きさに，玉ねぎは１㎝くらいの厚さに，キノコは石づきをとってバラバラにする。ごぼうはささがき。ごぼうとレンコンは水につけておく。
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- 4
昆布と焼き干しをとり、根菜類を入れる。ある程度火が通ったら玉ねぎを入れて煮る。８割方火が通ったらキノコ類を入れ、最後に葉物を入れる。また火を通すことになるので煮すぎないで。（わたしはシャトルシェフを使うので火にかけるのは短時間）
-
- 5
その時に食べる分だけ小鍋に取り、みそで味付けしてできあがり。残った物は、味噌をいれないまま大きめの保存容器に入れ、冷蔵庫に保存。その都度食べたい分だけ小鍋に取り、温めて味噌で味付けします。冷蔵庫だと１週間くらいもちます。
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- 6
小鍋に分けたときに、ごま油で炒めた豚肉を入れると豚汁になります。お椀に盛りつけてからすりごまを入れたり、ごま油を少したらすとまた違った感じでいただくことができます。大根、かぼちゃ、里芋、もやし、キャベツなど何でも入れちゃいましょう。
コツ・ポイント
焼き干しでなく、煮干し、鰹節でだしをとっても。だしで味が決まるので、贅沢だけど、多めに入れます。お豆腐を初めから入れると保ちが悪くなるので、小鍋に分けた時に入れます。ネギは、斜め切りにしてレンジでやわらかくして入れます。風邪かな？と思ったらびっくりするほどいっぱいいれちゃう(^_^)vできれば、根菜、葉物、キノコ類をバランスよく入れるといいと思います。
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