豚スペアリブのコンフィ
ochikeron @ochikeron
シンプルに塩漬けにした豚肉を80度の油で1時間加熱しました☆お肉が骨からポロッととれてホロホロ♪このまま焼いても美味しいけど、豚肉料理に使うともっと美味しいです。冷蔵庫で１週間は保存が効くので沢山作れば便利 (^ー^＠)
このレシピの生い立ち
http://www.mag2.com/m/0000135270.htm http://www.bigmoment.jp/~amikuno/
豚スペアリブのコンフィ
シンプルに塩漬けにした豚肉を80度の油で1時間加熱しました☆お肉が骨からポロッととれてホロホロ♪このまま焼いても美味しいけど、豚肉料理に使うともっと美味しいです。冷蔵庫で１週間は保存が効くので沢山作れば便利 (^ー^＠)
このレシピの生い立ち
http://www.mag2.com/m/0000135270.htm http://www.bigmoment.jp/~amikuno/
作り方
- 1
豚スペアリブに塩をすり込み、約１時間おく。※できれば半日くらいおく。
-
- 2
豚肉を水洗いし、水気をよく拭きとり、８０℃に熱したサラダ油で１時間火を通して出来上がり。
-
- 3
出来上がった豚肉を調理する場合は油を冷まし、豚肉を取り出し、軽く油を拭きとってから使います。
コツ・ポイント
コンフィはがちょうや豚などの肉を塩漬けにし、油（脂）を80度くらいに保ってゆっくりと火を通したもの。油（脂）につけたまま保存し、食べるときに油（脂）を取り除いてオーブンやフライパンで表面をカリッと色づけます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17461835
