ナスを一口サイズに切って、水にはなってあく抜き。

コチュジャン～醤油までを水大匙2で溶いておく。

温めたフライパンにごま油を敷き、ナスをいためる。油が馴染んだら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

ナスがしんなりしたら茹で鳥を裂いたものを加え、お酒を少々振り掛け再び蓋をする。

ナスに火が通ったら強火にして合わせた調味料を加え、炒めあわせる。水分が適度にとんだら完成。