油大さじ１でたけのこ、しいたけ、長ネギをさっと炒め、カニ缶を加えて塩こしょうして炒め、皿にあけ冷ましておく。

卵を溶きほぐし、調味料を加えてよく混ぜる。さらに（１）を加えて混ぜ合わせる。

大きめの鍋を熱し、油大さじ４杯を入れ、（２）を入れる。大きくかき混ぜ、中は半熟くらいにして、ふんわり両面焼く。
※1/4量ずつ焼いてもよい。

別鍋にあんの材料を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を混ぜ合わせる。

器にご飯を盛り、（３）の１／４量をのせ、あんをかけ、グリンピースを散らす。