ブラックタイガーの殻をむいて背に切り込みを入れ背わたをとり、☆をからめて下味をつけておく。

キャベツは一口大切り、人参はマッチ棒くらいに、たまねぎはうすぎり、にんにくはみじん切りにする。

ビーフンは熱湯でもどす（5分間）もどしたらざるにあげておく。

1のブラックタイガーを油（分量外）で炒める（色が変わる程度ていい。）色が変わったらいったんとりだしておく。

同じフライパンで油を足し（分量外）にんにくを弱火で炒め、香りが出たらひき肉を炒め、火が通ったら、2の人参、玉葱、キャベツの順に炒める。

5にビーフン・4のブラックタイガーをいれ、★の合わせ調味料を入れビーフンに吸わせる感じで炒め合わせる。最後にごま油をまわしいれる。