ほうれん草は２～３ｃｍ長さに切り、水にさらしておく。（アク抜き）
玉ねぎ、ニンニクは薄切りにする。ハム（またはベーコン）は食べやすい大きさに切る。

大き目の鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティとオリーブオイルを入れ、軽く混ぜて蓋をし、沸騰したら火を止めて茹で上がり時間より1分短い時間まで放置。
（余熱で十分茹で上がります）硬さを見て、丁度よい硬さならざるに上げる。

パスタを茹でてる間に、ハム、玉ねぎ、ニンニクを耐熱皿に入れてラップして、レンジで１分半～２分加熱する。

フライパンに３と小麦粉を入れて木しゃもじで混ぜ、牛乳を1カップ入れて混ぜてから中火にかけ、混ぜててとろみがついてきたら牛乳でのばし、塩コショウで調味して水を切ったほうれん草を加える。

２のスパゲッティをお皿に装い、４をかけたらできあがり！