ポルチーニは水で戻しておく。
鶏肉は、大きめに切り分ける。
玉葱はざく切りに、白菜は食べやすい大きさに。
エリンギはスライスする。

鶏肉をオリーブオイルでカリカリに焼く。
鶏肉を取り出して、玉葱・白菜を炒める。

白ワインを加えアルコールを飛ばしたら、戻したポルチーニ・戻し汁・牛乳・を入れます。塩・胡椒で味を調え、鶏肉・エリンギを加えて出来上がり。好みで生クリームを入れるとこくが出ます。